Kandungan Vitamin dan Mineral Jamur Tiram Putih

Jenis Kandungan

Mg / 100 g Bahan Kering

Thiamin (B1)

4.8

Riboflavin

4.7

Niacin

108.7

Vitamin C

0

Kalsium (Ca)

8

Fosfor (P)

134.8

Besi (Fe)

15.2

Natrim (Na)

837

Sumber: Suriawiria, 1997

Pustaka: Suriawiria. 1997. Biotehnologi Perjamuran. Angkasa. Bandung

Download Artikel ini

Nilai Gizi Beberapa Jenis Jamur dan Sayuran dalam 100 g bahan

Bahan

Protein

Lemak

KH

Serat

Vit C

Kalor

Ca

%

%

%

%

mg

kgo cal

mg

Jamr Kuping 7.7 0.8 87.6 14.6 347 287
Jamur Shiitake 17.7 8.0 87.5 8.0 387 98
Jamur Tiram 30.4 2.2 57.6 8.7 0 345 33
Jamur Merang 16.0 0.9 64.5 4.0 0 274 51
Bayam 3.5 0.5 6.5 80.0 36 257
Kacang Panjang 2.7 0.3 7.8 21.0 44 49
Kangkung 3.6 0.3 5.4 32.0 29 73
Sawi 2.3 0.3 4.0 102.0 22 220
Tauge 9.0 2.6 6.4 67
Wortel 1.2 0.3 9.3 60.0 42 39

Ket: – = tidak ada data

Sumber: Suriawiria (1997)

Kandungan asam Amino Jamur Tiram Putih (P. Ostreatus)

Asam Amino

mg / g Protein

Isoleucine*

267

Leucine*

610

Licine*

28

Metionine*

97

Cvctine*

39

Phenylalanine*

326

Tyrocine*

186

Threonine*

290

Tryptophan*

87

Valine

32

Arginine

334

Histidine

107

Alanine

403

Aspartat

570

Asam Glutamat

1041

Glycine

28

Proline

287

Serine

309

Total Asam Amino Esensial

2415

Total Asam Amino

5745

*Asam Amino Esensial

Sumber: Suriawiria, 1997

Kandungan Nutrisi Beberapa Spesies Jamur Tiram (Pleurotus spp.)

Kandungan Nutrisi

P. epus

P. florida

P. ostreatus

P. sajorcaju

Kadar air (%)

92.2

91.5

73.7-90.8

90.1

Protein N x 4.38

25.0

27.0

10.5-30.4

26.6

Lemak (%)

1.1

1.6

1.6-2.2

2.0

Karbohidrat

Total

59.2

58.0

57.6-81.8

50.7

Bebas

48.9-74.3

Serat (%)

12.0

11.5

7.5-8.7

13.3

Abu (%)

9.1

9.3

6.1-9.8

6.5

Energi (kkal / 100 g kering)

261

265

245-367

300

Sumber: Suriawiria, 2002

Pustaka:

Suriawiria U. 2001. budidaya Ling Zhi dan Maitake Jamur Berkhasiat Obat. Jakarta: Penebar Swadaya.

Ikuti

Kirimkan setiap pos baru ke Kotak Masuk Anda.

Bergabunglah dengan 31 pengikut lainnya.