Kandungan Vitamin dan Mineral Jamur Tiram Putih

Jenis Kandungan

Mg / 100 g Bahan Kering

Thiamin (B1)

4.8

Riboflavin

4.7

Niacin

108.7

Vitamin C

0

Kalsium (Ca)

8

Fosfor (P)

134.8

Besi (Fe)

15.2

Natrim (Na)

837

Sumber: Suriawiria, 1997

Pustaka: Suriawiria. 1997. Biotehnologi Perjamuran. Angkasa. Bandung

Download Artikel ini

Nilai Gizi Beberapa Jenis Jamur dan Sayuran dalam 100 g bahan

Bahan

Protein

Lemak

KH

Serat

Vit C

Kalor

Ca

%

%

%

%

mg

kgo cal

mg

Jamr Kuping 7.7 0.8 87.6 14.6 - 347 287
Jamur Shiitake 17.7 8.0 87.5 8.0 - 387 98
Jamur Tiram 30.4 2.2 57.6 8.7 0 345 33
Jamur Merang 16.0 0.9 64.5 4.0 0 274 51
Bayam 3.5 0.5 6.5 - 80.0 36 257
Kacang Panjang 2.7 0.3 7.8 - 21.0 44 49
Kangkung 3.6 0.3 5.4 - 32.0 29 73
Sawi 2.3 0.3 4.0 - 102.0 22 220
Tauge 9.0 2.6 6.4 - - 67 -
Wortel 1.2 0.3 9.3 - 60.0 42 39

Ket: – = tidak ada data

Sumber: Suriawiria (1997)

Kandungan asam Amino Jamur Tiram Putih (P. Ostreatus)

Asam Amino

mg / g Protein

Isoleucine*

267

Leucine*

610

Licine*

28

Metionine*

97

Cvctine*

39

Phenylalanine*

326

Tyrocine*

186

Threonine*

290

Tryptophan*

87

Valine

32

Arginine

334

Histidine

107

Alanine

403

Aspartat

570

Asam Glutamat

1041

Glycine

28

Proline

287

Serine

309

Total Asam Amino Esensial

2415

Total Asam Amino

5745

*Asam Amino Esensial

Sumber: Suriawiria, 1997

Kandungan Nutrisi Beberapa Spesies Jamur Tiram (Pleurotus spp.)

Kandungan Nutrisi

P. epus

P. florida

P. ostreatus

P. sajorcaju

Kadar air (%)

92.2

91.5

73.7-90.8

90.1

Protein N x 4.38

25.0

27.0

10.5-30.4

26.6

Lemak (%)

1.1

1.6

1.6-2.2

2.0

Karbohidrat

Total

59.2

58.0

57.6-81.8

50.7

Bebas

-

-

48.9-74.3

-

Serat (%)

12.0

11.5

7.5-8.7

13.3

Abu (%)

9.1

9.3

6.1-9.8

6.5

Energi (kkal / 100 g kering)

261

265

245-367

300

Sumber: Suriawiria, 2002

Pustaka:

Suriawiria U. 2001. budidaya Ling Zhi dan Maitake Jamur Berkhasiat Obat. Jakarta: Penebar Swadaya.

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

Bergabunglah dengan 27 pengikut lainnya.